Un récent fait divers (et d'hiver) parlant des chevreuils de Sibérie m'a incité à évoquer ce superbe animal. Dans la région de Novossibirsk, plus de 300 chevreuils sibériens ont dû être sauvés alors qu'ils se trouvaient piégés sur des lacs gelés lors de leur route migratoire annuelle. Voici déjà une des différences avec notre chevreuil … Lire la suite de Le chevreuil de Sibérie
La grande cuisine de la chasse, un régal pour les yeux et les papilles
Un superbe livre d'arts vient d'être publié, il s'agit de "La grande cuisine de la chasse" de Esther Ghezzo et Morgan Malka aussi connus sous le nom des Renards Gourmets. J'écris intentionnellement arts au pluriel tant ce livre associe les références artistiques et culturelles aux plaisirs de la table. Les superbes photos y sont tout … Lire la suite de La grande cuisine de la chasse, un régal pour les yeux et les papilles
Un chef étoilé évoque la journée du chasseur dans son menu
Le chef étoile Rafael Rodriguez a eu l'idée originale d'évoquer la journée d'un chasseur au travers d'un menu spécial chasse de huit plats déclinant quatre différents gibiers (sanglier, chevreuil, cerf et chamois). C'est un chef d'oeuvre d'inventivité ! Ce menu exceptionnel sera servi au Stamm, chez Qoqa, pour seulement huit soirées (entre le 22 octobre … Lire la suite de Un chef étoilé évoque la journée du chasseur dans son menu
Analyse de la venaison, un reflexe et une obligation en cas de cession.
L'ouverture venant d'avoir lieu, les chasseurs vont commencer à déguster le produit de leur chasse. En ce qui concerne le grand gibier, quelques précautions sont à observer et, en cas de cession, même gratuite, des règles sont à respecter. La consommation de venaison peut présenter des risques souvent mineurs mais parfois graves pour la santé … Lire la suite de Analyse de la venaison, un reflexe et une obligation en cas de cession.
Prélèvements d’ongulés sauvages en Europe pour l’année 2025. Des chiffres qui peuvent surprendre.
Le rapport (à consulter en bas de cet article) publié récemment par la FACE1 met en lumière des chiffres que beaucoup de chasseurs ignorent. On apprend par exemple que : l'espèce la plus chassée en Europe est le chevreuil : 3,7 millions. le sanglier n'arrive qu'en deuxième position : 3,3 millions. le cerf élaphe est … Lire la suite de Prélèvements d’ongulés sauvages en Europe pour l’année 2025. Des chiffres qui peuvent surprendre.
L’Italie va autoriser la chasse du bouquetin
Il semble que l'Italie va bientôt autoriser une chasse sélective des bouquetins (Capra ibex). Cet animal, maintenant abondant dans les Alpes (on estime sa population à plus de 50 000 individus) est déjà chassé en Suisse mais est protégé en France et en Italie. Ces dernières semaines, le Conseil régional du Val d'Aoste a approuvé … Lire la suite de L’Italie va autoriser la chasse du bouquetin
LA GESTION DU STRESS ET SES CONSÉQUENCES CHEZ LE CERF
Une étude extrêmement intéressante qui devrait être portée à la connaissance de tous les décideurs en cette période où les cerfs sont accusés de tous les maux. Chez le cerf, plus il y a de stress, plus il commet de dégâts. Pour limiter ces derniers (ce que souhaitent les forestiers), il ne faut pas augmenter … Lire la suite de LA GESTION DU STRESS ET SES CONSÉQUENCES CHEZ LE CERF
Avec C2F Concept le circuit venaison se modernise
La filière venaison en France est encore le parent pauvre de la chasse. Rien n'était fait pour la structurer, la moderniser et rendre la venaison accessible au plus grand nombre. C2F Concept, avec ses deux plateformes numériques - Artémis gibier et Gibier pour tous, vise à moderniser la filière afin de valoriser le gibier local … Lire la suite de Avec C2F Concept le circuit venaison se modernise
Dix conseils pour bien congeler sa venaison
La conservation de la viande de gibier pour les plats de printemps et d'été est un excellent moyen de prolonger le plaisir bien au-delà de la fin de la saison de la chasse. Voici 10 conseils pour bien congeler sa venaison : 1. Congeler sous vide Les appareils de mise sous vide nous aident à … Lire la suite de Dix conseils pour bien congeler sa venaison
Comment la chasse a fait évoluer le cerveau des premiers hommes
Contrairement à ce qu'affirme certains véganes et anti-spécistes, les premiers hommes chassaient et chassaient même beaucoup. Une étude1 de deux chercheurs israéliens a montré comment la chasse a fait évoluer le cerveau humain. Confrontés à la disparition des grands animaux, l'homme a dû faire preuve de plus d'ingéniosité pour chasser des proies plus petites, ce … Lire la suite de Comment la chasse a fait évoluer le cerveau des premiers hommes
Chroniques cynégétiques 