En Suisse, dès la mi-septembre, la chasse entre en scène sur les tables du pays. Des auberges de villages montagnards aux restaurants gastronomiques, les brigades sont aux fourneaux pour préparer de délicieux plats à base de chevreuils, de sangliers, de cerfs, mais aussi de chamois et parfois même de marmottes. Les portraits culinaires et gastronomiques … Lire la suite de La chasse en Suisse, délices d’automne
Un tableau de chasse éthique et esthétique
C’est l’occasion pour les chasseurs présents de réfléchir au fait que nous ne sommes pas des "consommateurs" de la nature mais des acteurs à part entière de ce cycle naturel de la vie et de la mort.
Chroniques cynégétiques 