L'ouverture venant d'avoir lieu, les chasseurs vont commencer à déguster le produit de leur chasse. En ce qui concerne le grand gibier, quelques précautions sont à observer et, en cas de cession, même gratuite, des règles sont à respecter. La consommation de venaison peut présenter des risques souvent mineurs mais parfois graves pour la santé … Lire la suite de Analyse de la venaison, un reflexe et une obligation en cas de cession.
Avec C2F Concept le circuit venaison se modernise
La filière venaison en France est encore le parent pauvre de la chasse. Rien n'était fait pour la structurer, la moderniser et rendre la venaison accessible au plus grand nombre. C2F Concept, avec ses deux plateformes numériques - Artémis gibier et Gibier pour tous, vise à moderniser la filière afin de valoriser le gibier local … Lire la suite de Avec C2F Concept le circuit venaison se modernise
Dix conseils pour bien congeler sa venaison
La conservation de la viande de gibier pour les plats de printemps et d'été est un excellent moyen de prolonger le plaisir bien au-delà de la fin de la saison de la chasse. Voici 10 conseils pour bien congeler sa venaison : 1. Congeler sous vide Les appareils de mise sous vide nous aident à … Lire la suite de Dix conseils pour bien congeler sa venaison
La chasse en Suisse, délices d’automne
En Suisse, dès la mi-septembre, la chasse entre en scène sur les tables du pays. Des auberges de villages montagnards aux restaurants gastronomiques, les brigades sont aux fourneaux pour préparer de délicieux plats à base de chevreuils, de sangliers, de cerfs, mais aussi de chamois et parfois même de marmottes. Les portraits culinaires et gastronomiques … Lire la suite de La chasse en Suisse, délices d’automne
Chroniques cynégétiques 